Planta Deshidratadora de Hortalizas y Especias en Córdoba
Longitud del frente: -
Longitud del fondo: -
Altura del techo: -
FOT: -
Agua corriente: Si
Vivienda: -
Planta Deshidratadora
San Pedro - Córdoba
Planta Deshidratadora de Hortalizas y Especias
Ubicación: San Pedro - Dpto. San Alberto - Pcia. Córdoba
Superficie de Terreno: 42 Has. Con dotación de riego del Dique ?"La Viña?" en su totalidad.
Superficie Cubierta: 2.800 m2. Incluyen galpones de mampostería con techos de chapas, depósitos, sala de moliendas, laboratorios, escritorios, sanitarios, viviendas, etc.
Capacidad de Producción: 25 TT. X Día de Productos Frescos que equivalen a:
2 TT. X Día de Productos Deshidratados.
Características: Esta compuesta por:
1 Nave principal con 2 líneas de producción.
3 Hornos para el proceso de deshidratación.
2 Calderas
1 Sala de molienda.
1 Sala de clasificación.
1 Deposito de mercadería.
1 Taller mecánico.
2 Galpones para limpieza y deposito de especias.
1 Perforación para agua potable.
1 Cisterna para depósito de agua de 350000 litros.
1 Conjunto de sanitarios para personal.
1 Comedor para personal.
1 Conjunto de oficinas para administración.
1 Casa habitación de 180 m2 con living, cocina comedor, dos dormitorios, dos baños, dos galerías, cocheras.
1 Quincho para reuniones sociales de 50 m2 con terrenos totalmente parquizados.
1 Pileta de natación.
2 Casa para personal.
Líneas de Elaboración: 1 Línea para hortalizas de hoja como perejil, espinaca, puerro, etc.
1 Línea para bulbos como cebolla, pimiento, tomate, zapallo, zanahoria, etc.
Tipos de Hornos:
1 Horno time: de 2 canales c/capacidad de 5 TT. diarias c/u, un total de 10 TT. X día con una superficie de calefacción de 90 m2. Se utiliza para deshidratación de hortalizas de hoja.
1 Horno Shilden: a bandejas c/capacidad de 7 a 8 TT. diarias según producto. Se emplea para deshidratación de bulos.
1 Horno National: 40 m. de largo, 3,50 m. de alto con 3 cintas de 2 m. de ancho.
Capacidad de producción 10 TT. X día. Usado para hojas.
Tipo de Caldera: Marca Salcor-Caren, sup. de calefacción 60 m presión de trabajo 8 Kg. X cm.2
Actividad Actual: La planta se encuentra en pleno funcionamiento.
Del total de la superficie de cultivo 32 has. Están implantadas con:
Orégano: La cosecha de este producto se realiza entre los meses de Diciembre y Enero el 1º corte, y Febrero Marzo el 2º corte. Por lo cual el cultivo esta en este momento en óptimas condiciones para cosechar a comienzos de 2009. Estimado un rendimiento del 1º corte de 1,7 TT. X Has., con un total de cosecha de 55 TT.
También se cuenta en este momento con 5 Has. de Perejil listo para deshidratar.
El resto de la producción para abastecer la planta se obtiene de 2 formas. Con cultivos propios hechos en campos arrendados en la zona. O comprando la materia prima a productores agrícolas de la región.
Información Sobre el Proceso de Deshidratación
El sistema utilizado para la deshidratación de vegetales, es por aire caliente. Previamente se realiza un proceso de selección de la materia prima y lavado por inmersión y spray en el caso de las verduras de hoja, (perejil, espinaca, ajo puerro etc.).
Y lavado rotativo, pel
Publicado:
07/09/2011
